虽然已经晋升为二灶，但是何雨柱并没有只做菜，他和平时一样，依然做着准备工作。

等准备工作就要收尾时，吴明宗等大厨也到了。

“师父，刚才依久的爸妈来了，说依久昨天晚上没回家，昨天早上也没见着，怀疑他可能出事了，刚才说要去公安局报警。”

吴明宗一怔，问道：“依久昨天没来店里，也没在家，他家也没发生什么事，是吧？”

“是的。”

“嗨，这小子，这是去哪儿了？行，我知道了，如果他真出事了，估计警察今天会来店里询问。你先去忙吧。”

“好。”

答应一声，何雨柱开始收尾。

“柱子，做一份芫爆散丹。”马正兴喊了一声。

“好嘞。”

答应一声，何雨柱端起一盘焯过水的散丹来到了灶前。

身后，一众帮厨和学徒都一脸羡慕的看着他，这小子，是真入了马总厨的眼了。

因为只有马总厨才有这样的权力，不经商量就安排人上二灶，就是热菜厨房的副厨师长都没这个权力。

散丹已经事先处理好，不用再切条焯水，直接就炒勺上火放入高汤，再放料酒、盐、散丹，锅开后改用微火煨入味，大火收汁，加入胡椒粉、葱姜蒜、香菜段翻炒均匀，最后淋上香油出勺装盘。

什么是芫爆？

芫爆就是用热油爆炒以芫荽为主要配料的菜。

什么是散丹？

散丹是羊肚的一部分，又称黑百叶，由于上面好多小圆疙瘩，像撒在上面的人丹这种小药丸，故称散丹。

“清香柔软，鲜咸微辣，水平不错。”

热菜厨房副厨师长、一灶大厨蒋文渊评价道，其他厨师都微微点头，这小子，还真不能小觑，这道菜也已经达到了一灶的水平。

有一灶的水平，不代表能当一灶，能当上一灶的大厨，那做的每个菜几乎都能达到一灶水平，每个二灶师傅，都有那么几道擅长的菜达到一灶水平。

就像何大清，做的好一手糟熘三白，打败了丰泽园所有的厨师，但依然是二灶大厨，就是这个道理。