“舒书，按顺序下机打小票。”

范理转身走向灶台说道，“别急，慢慢来。”

平底铸铁大锅架在火焰上。橘红色的火苗舔舐锅底。

范理拿起油壶，沿着锅边倒下一层菜籽油。油温迅速升高。

他动作极快，双手交替，将案板上白白胖胖的生煎包生胚一个个码进锅里。

生面团接触滚烫的菜籽油。

“滋啦”的声音在厨房响起。

整个大堂瞬间安静了。所有人盯着那口大锅，狂咽口水。

两分钟过去，生煎包底部定型。

范理端起一碗清水，手腕一翻，水流均匀洒入锅底。

滚烫的热油遇到冷水，立刻升腾起一大团浓郁的白汽。范理抄起厚重的木质锅盖，“砰”的一声将那股狂暴的蒸汽死死压在锅内。

火候调小。

锅里发出沉闷的“咕噜咕噜”声。高温蒸汽在狭小的空间里循环，将面皮焖发，将肉馅蒸熟。

空气里开始弥漫出一股难以形容的香味。发酵面皮的麦香、黑猪肉经过高温逼出的纯正肉脂香，还有菜籽油煎炸的特有焦香，从锅盖边缘的缝隙里一点点渗透出来。

“这味道。”孙勇站在人群中，深吸了一口气，原本因为排队而产生的烦躁一扫而空。

五分钟到。

锅内的水声消失，转为纯粹的“沙沙”油煎声。

范理关火，揭开锅盖。

热气冲天而起。大堂里立刻爆发出几声压抑不住的惊呼。

大锅里，几十个生煎包整齐排列。个头圆润饱满，白白胖胖，面皮散发着微微的油光。

范理抓起一把黑芝麻，手腕一抖，乌黑的芝麻均匀落在洁白的面皮上。紧接着，翠绿的葱花洋洋洒洒覆盖上去。

白，绿，黑。颜色分明。

范理拿起特制的平头锅铲，顺着锅底一铲。

“咔。”极其清脆的一声响。

六个生煎包被完整铲出，放入盘中。

“你的生煎。”舒书端着盘子，一路小跑放到刘业桌上。

刘业吞了一口唾沫。盘子里的生煎包热气腾腾。他拿起筷子，迫不及待地夹起一个。底部的焦壳呈现出完美的金黄色。