“拿刀。”

她两手握住刀柄，陈大炮用竹签点在萝卜底部。

“别盯刀尖，盯这里，留住这一毫米。”

孟凡清站在旁边，看着三名帮厨围住七号台。

这位置二十年来换过九批人，从没人进门第一天便敢教主灶的人。

偏偏三个年轻人肯听。

那三十朵花摆在水里，谁也说不出一句不服。

弹簧门被推开，马师傅夹着检验册走进来。

“七号位做到哪了？”

“样花完成。”

小许将冰水盆端过去。

马师傅拿起一朵，对着灯转了两圈，又用卡尺量过花径。

“根底一毫米，外瓣两分，三层尺寸都对。”

他把萝卜花放回去。

“这批冷盘，直接上主桌吧。”

孟凡清手里的红铅笔在纸面拖出半寸红线。

“第一天验刀，样菜按规矩不上桌。”

“我知道规矩。”

马师傅走到他身边，将一张加盖红章的便笺夹进食材册。

“上面刚来的通知。”

“谁签的？”

“部长。”

孟凡清翻开便笺，目光停在陈大炮三个字上。

马师傅凑近他耳边，只说了一句话。

“部长亲自点名，国庆宴的海鲜主菜换人做，点的就是齐老推荐的陈大炮。”