“今日摘了些新鲜毛豆与辣椒，给你们换换口味。”苏禾笑了笑，指了指菜篮子里的食材。

“行，那我来给你烧火。”

王桂香笑着让开位置，起身去添柴禾。

苏禾先处理了毛豆。

这新鲜的毛豆，碧绿油亮，两头尖尖的，捏上去饱满紧实。

等它再过一段时日，完全成熟晒干了，就变成了寻常人家最常见的黄豆了。

不过趁着嫩绿的时候摘下来吃，倒是另一番滋味。

苏禾今日打算做三样，凉拌毛豆、毛豆炒鸡蛋，还有毛豆炒腊肉丁。

凉拌毛豆做法比较简单，这也是下酒佐餐的绝佳小菜！

她将毛豆两头的蒂剪掉，洗净后冷水下锅，加了几粒盐和几滴油，煮至毛豆浮起后捞出。

过了一遍凉白开后，沥干水分，装入大碗中。

接下来就是调汁。

她取了一个小碗，依次放入蒜末、辣椒面、白芝麻，再烧了一勺热油。

‘滋啦’一声浇上去，辣椒与蒜末的香味瞬间被激发出来，弥漫了整个灶屋。

再加入陈醋、酱油、少许白糖，搅匀后淋在毛豆上，用筷子翻拌均匀，让每一颗毛豆都裹上红亮诱人的酱汁。

酸、辣、香、鲜，四种气味撞在一起，勾人的很！

“好香~”

王桂香在旁边吸了吸鼻子，忍不住赞叹。

紧接着——毛豆炒鸡蛋。

鸡蛋磕入碗中，加一小撮盐打散，再兑入少许水淀粉搅匀，蛋液便会更加滑嫩。

铁锅烧热，下猪油，油温上来后爆香蒜末，随即倒入毛豆大火翻炒。

炒至豆粒断生，颜色也愈发翠绿鲜亮！