灶房里一下子忙开了。

林风先把围裙一系，袖子一挽，把案板和刀都收拾出来。

王桂枝和王春梅跟着进来打下手。

王桂枝是做惯了饭的，一进门就接过洗菜的活计，麻利地把黄瓜、白菜、葱姜蒜分门别类地摆开。

王春梅则蹲在灶膛前生火，先把干柴细细码好，再塞一把引火草，火折子一点，灶膛里很快就噼啪响起来，火苗舔着锅底，锅边冒出一圈热气。

“林风，你说咋干，我俩给你搭手。”王桂枝一边择菜一边说。

“行。”林风也不客气，“妈，你把白菜洗了切块，茄子豆角也都处理出来。二嫂，你帮我把粉条泡上，再把那两只鸡剁了，蘑菇也洗出来。”

“成。”

锅先烧热。

林风舀了一勺猪油下锅，油一化开，锅里立马飘出一股浓香。

他先做的是红烧肉。

五花肉早就挑的是肥瘦相间的好肉，切成四四方方的块，下锅先焯了一遍，去掉血沫子，再捞出来控水。

另起锅，放一点油，下冰糖慢慢炒。

锅铲轻轻一推，糖先是发白，接着一点点化开，颜色从浅黄变成琥珀色，细小的糖泡不断翻滚。

“就这个火候最好。”林风看着锅里说道，“再老一点就苦了。”

说完，肉块哗啦一下下锅。

热油一炸，锅里“刺啦”一声响，糖色迅速裹上肉块，原本白生生的肉立马变得红亮亮的。

林风翻锅翻得极快，肉块在锅里滚了一圈又一圈，边角都起了微微的焦黄。

接着下葱段、姜片、八角，酱油一淋，香味腾地一下就蹿出来了。

王桂枝站在旁边，闻得直咂嘴：“这味儿可太正了。”

林风笑了笑，把热水沿锅边倒进去，水没过肉面，盖上锅盖，转小火慢慢焖。

红烧肉最急不得，火得稳，时间得够，才能把肥肉焖得入口即化，瘦肉又不柴。

这边焖上，那边就处理鸡。

小鸡炖蘑菇用的鸡，得先煸。

鸡块下锅，不急着放水，先把里头的油和香气逼出来。

锅里没一会儿就冒出油星子，鸡皮缩紧，表面发黄，再下葱姜蒜和蘑菇一块儿炒。