过年这几天就在何雨军带着儿子收红包收到手软，刘雪琳天天上班上到腿软里过去了，又要开始工作了。

何雨军上班第一天就开始准备烘干设备。

目前没有冻干技术，但烘干这事不难吧？

别看水果蔬菜的含水量高达百分之八十以上，哪怕是高达97%，只要我的烘干设备造的够长，保证可以从这头进去的是新鲜的，从那边出来就是烘干的！

何雨军准备制作一批蔬菜脆片试试水。

后世的果蔬脆片按生产工艺可分为油炸型和非油炸型两大类。

油炸型主要采用真空低温油浴脱水技术，即在真空负压状态下以80-110℃的油进行脱水。

该技术加工时间短、产品口感酥脆，但脂肪含量较高，当然对现在的人来说，脂肪含量高代表着营养丰富，这根本不是什么缺点，相反倒是卖点。

非油炸型主要采用真空冷冻干燥技术，即将物料在-40℃以下急冻后在真空环境下使冰直接升华，能最大程度保留色、香、味及营养成分，尤其是维生素C。

真空冷冻干燥产品的口感不如油炸产品酥脆、易吸潮且成本较高。其他非油炸技术还包括微波真空干燥、气流膨化等。

但这些技术何雨军都不会！

不会咱不怕，咱是厨子世家，咱有自己的绝招！

那就是先烘干，然后低温油炸！可以保证出来的产品不次于后世的果蔬脆片。

当然了，这只是临时的应付方法，冻干技术还是需要研究的。

咱一边烘干，一边研究冻干，两不耽误。

何雨军建了一条长长的金属传送带，然后把传送带包裹起来，下面则是热空气通过。

这样当传送带开始工作的时候，传送带上的胡萝卜片就会一边翻滚一边被烘干，既不会糊，还比较均匀。

在传送带的终端出来的胡萝卜水分就几乎没有了。

目前何雨军能用的试验品种不多，但胡萝卜、青萝卜、白萝卜都是完全没有问题的。

何雨军本身就是后勤的，有几间仓库被他腾出来做成了车间，至于传送带，轧钢厂轻松搞定。

传统的传送带都是皮带传送，但因为这些产品需要加热，何雨军就让工人们换成了铁丝网。

仅仅一个星期，整个烘干车间就建设完毕。

因为是试验性质的，因此何雨军也没有让招人，直接从轧钢厂抽调了一批人过来帮忙。