几道菜一上桌，那股子混合著油脂、酱香、锅气的浓郁香气便霸道地散开，瞬间勾起了食欲。虽然是家常炒菜，但细看之下，确实有心思。

一盘是改良版的地三鲜。

寻常的地三鲜多用土豆、茄子、青椒过油后红烧，油汪汪的。

眼前这盘却清爽不少。

土豆切得厚薄均匀的滚刀块，边缘煎得金黄微焦，内里粉糯；茄子是紫皮长茄，去皮后切条，似乎用少量盐腌渍过，挤出了部分水分，再下锅，吸油少了，口感却更紧实入味；青椒用的是肉厚微甜的菜椒，切成大块，依旧保持著爽脆的口感和鲜亮的翠绿色。

三样食材没有过度粘连，各自分明，裹著一层薄而亮、咸鲜中带著一丝回甜的芡汁，上面还撒了一小撮切得极细的蒜苗末提香。

一看就知道，火候掌握得极好，既保留了食材的本味，又让滋味充分融合，且不显油腻。

第二盘是锅包肉。

这是东北馆子的硬菜，但眼前这盘明显更家常些。

用的是猪里脊，切得薄厚适中，挂的糊是轻盈的淀粉糊，炸出来是浅浅的金黄色，不像饭店里那样裹著厚重的、橙红色的糖醋汁。

汁调得恰到好处，透明的琥珀色，均匀地挂在每一片肉上，酸味来自地道的米醋，香气扑鼻，甜味克制，衬托出醋香和肉香。肉片外酥里嫩，咬下去能听到轻微的「咔嚓」声，内里的肉质却依旧多汁。

盘边还配了几缕切得极细的姜丝和葱丝，不是点缀，是可以一起夹著吃的，增添了风味层次。

很快王佳妮又端上来一盘子酸菜炒粉。

自家腌的酸白菜，切得细细的，酸味醇厚自然，带著发酵的香气。

里面加了五花肉丝煸炒出的猪油渣，嚼起来嘎嘣香。

粉条是地道的土豆粉，晶莹剔透，吸饱了酸菜的汤汁和肉渣的荤香，滑溜又入味。这道菜看著朴实，却是最下饭的，酸香开胃，带著东北冬天屋里屋外那种踏实的暖意。

还有一小碟蘸酱菜，洗得水灵灵的生菜、小白菜、黄瓜条、水萝卜片，配著一碗深褐色的鸡蛋酱。

酱是自家下的黄豆酱，加了炒散的鸡蛋，咸鲜适口，带著豆酱特有的发酵香气。

这是用来清口和解腻的，可见准备得周全。

「许老板是东北人，就准备了这些，有点简陋。」

「酥黄菜呢？那可是压轴菜。」许老板开玩笑的问道。

「我————做不好。」王佳妮不好意思地说道。

「哈哈哈，开玩笑的。」

许老板已经脱鞋上炕，盘腿坐稳。

左边，竹子毛茸茸的脑袋还恋恋不舍地蹭著他的胳膊；右边，傻抱子睡得正沉。

这景象确实古怪—一位在魔都顶尖医院执掌风云、平日里出入都是沪上顶级私密场所的人物，此刻盘腿坐在东北土炕上，左右伴著珍稀动物，准备开吃一顿家常炒菜。