眼看着众人都切完了，虽然厚薄不匀，看着十分难看，云叶还是夸奖了大家。

道：“好了，既然有了片儿，下一步我们就切丝儿。这可是素菜里面最基础的，多少菜都是切丝儿炒制。”

“也是最能看出一个人手艺高低的。大家先把片儿依照着梯形排好，左手紧紧地压着。”

“萝卜片还不算太滑。看准了再下手，若是滑了，最容易伤到手的。”

大家一听，都紧张了。一下一下切得十分慢，等切完了，竟都平平安安的，倒也是奇怪了。

云叶暗暗松了一口气，道：“看看，只要小心着，就能避免切到手，大家下回就知道诀窍了。”

说着，拿起一根萝卜丝儿，道：“大家都看看自己的，有比这细的吗？”

大家低头看看，都捂着嘴笑，就连太子妃都有些羞愧。

大家切的哪里叫萝卜丝儿？简直就是萝卜棍儿啊，每一根都是那么粗！

云叶看着众人，道：“知道为什么大家切出来的不是丝儿，而是条儿、是棍儿？”

大家面面相觑，一个郡主道：“宁夫人，我知道，是因为我们切的片儿太厚了！”

见众人点头，云叶道：“说得好。只要片儿切得厚，想要切成细丝儿很难。”

“所以，前面没有打好基础，后面想要精致就很难做到。这也是为什么我要让大家练习切墩儿的目的。”

看着众人面前案板上乱七八糟的萝卜棍儿，云叶道：“下面还能切什么？大家想想。”

贵妃忙道：“切过丝儿了，剩下的可是切粒？”

云叶笑笑，对那贵妃道：“说得好。下面我们练习切粒。熬汤、炖菜、浇头……有很多时候会用到粒儿。”

“要领是，首先把萝卜丝儿捋顺了，一个方向。不能横七竖八地在手里，要一顺儿！”

“大家看……”

说着，两手麻利地把手下的萝卜丝儿归置齐整了，手起刀落，“砰砰砰”豆粒儿大的萝卜粒儿便从刀上掉了下来！

大小十分均匀，简直像是过了筛子一般。

见众人佩服地连连叹气，太子妃心里十分不爽。

本来呢，这群人一直以自己的马首是瞻，到了这里，一切都以云叶为第一了。

云叶放下刀子，道：“粒儿要想大小一致，就得靠丝儿，若是丝儿不均匀，就很难让粒儿一般大小。”

“好了，大家试一下。注意手指弯曲，用关节顶着刀，不是把手指送到刀刃下。”

切丝儿跟粒儿都是难度较大的，大家吭吭哧哧地弄了半天，终于切完了，都累得不轻。