陈安抱着木鱼，踮脚看砂锅盖边冒出的热气。

“爷，它什么时候能吃？”

“等你按三顿饭的点问完，它就能吃。”

陈宁掰着手指。

“我问过一回啦。”

“你问十回也不许碰锅。”

“那我问哥哥。”

陈安牵住妹妹，把她往门外带了半步。

“锅烫，等爷爷拿。”

第三天凌晨，陈大炮用竹签探进鲍心。

竹签穿过厚肉，没有带出硬芯，鲍身拿在掌中能弯，放回盘里又慢慢挺起。

后勤按试菜函送来的老母鸡，老鸭，猪肘，金华火腿和干贝平码在案上，每样都标着重量。

鸡鸭先用冷水浸出血水。

猪肘剔掉碎骨，火腿刮净表层油皮，干贝只取一小把，温水发开后留下原汤。

齐老看着案上的料。

“火腿多了会咸。”

“只借一层陈香。”

“干贝呢？”

“托住鲍汁，不能让舌头认出来。”

“认出来就算失败？”

“认出一桌子贵料，只能算料好。”

陈大炮把焯过水的鸡鸭和猪肘放进大锅，水一次加足。

汤滚后，他撤掉半块蜂窝煤，只留锅底细小的水花往上翻。

六个钟头里，锅盖始终留着一道缝。

老母鸡的肉香先出，鸭骨和猪肘撑起厚味，火腿与干贝的气息沉到底下，汤色也从清水转成浅金。

陈宁睡过一觉再回来，扒着门框往锅里看。

“爷，水变黄了。”