“你自己不会看？”

“眼睛花了，帮忙瞅一眼。”

“二十年不见，你倒知道服老了。”

“眼睛老，手没老。”

“削掉两分，能用。”

孟凡清将黄瓜放回台面。

他只当这句眼花是陈大炮给旧事递来的台阶。

当年三号灶那场风波，谁先开的口，谁又从档案里抽走附件，如今翻出来只会弄脏国宴的菜墩。

他不接，也不打算掀。

“切二十四片，我验厚薄。”

“你管得比齐师傅宽。”

“现在冷盘归我管。”

桑刀沿着黄瓜落下。

二十四片码进白瓷碟，第一片与最后一片严丝合缝，中间看不见高低差。

孟凡清拿竹夹翻过三片。

“厚了半分。”

“冷盘摆四小时，薄半分会塌。”

“今天只试刀。”

“刀口也得等上桌。”

两人隔着白瓷碟看了一眼。

孟凡清用左手托住盘底，缺掉的小指无法勾住盘沿，只能让无名指往下挪半寸。

这个动作已经练熟，盘子没有歪。

“留这个厚度。”

“行。”