只要干干净净的，炒的酸辣爽口就行了……

至于更多的要求？

都大锅菜了，你还要求啥？

还想让人能用大铁铲子炒出花来？

“泡水是为了把土豆里的淀粉洗掉，你得切成丝之后，过水……”

说到这里，徐平安停顿了一下。

“胖子，你去削两个土豆过来！”

“好嘞！”

胖子二话不说，放下馒头就去了。

徐平安又给他们演示了一遍。

“切墩我已经要求过很多遍了，就不再细说了，这东西完全就靠练。”

说着，徐平安将土豆切成薄片，然后手起刀落，刀刃在案板上发出轻快的哒哒声，土豆片在他手里变成一排细丝，每一根都跟火柴棍差不多粗细。

切好的土豆丝放在凉水里浸泡，中间换两次水，等到水不再浑浊的时候，捞出来沥干水分……

“记住我的步骤！明天我要看到你的进步。”

话肯定是对着三人一起说的！

至于他们自己有没有心好好学？

开玩笑，这个年头必须得有。

“炒的时候油要热，锅要红……”

干辣椒段和花椒先下锅，炸出香味就捞上来，要不然糊了会发苦。

下入土豆丝，大火爆炒，快速翻锅。

沿着锅边淋一圈醋……

味精和盐最后放，翻两下就直接出锅，总过程不到两分钟……

马华把菜盛出来，放在桌子上，几人一人夹了一筷子……

“脆的……？”