而处置蔬菜，第一步是清理打底。

几个女人分散在院子各处，各自蹲下来，翻拣起面前那堆蔬菜。

一棵棵仔细剥去外层发黄发蔫的老叶与烂帮子，将完好的菜株整齐地理出来。

接着，菜根朝下，一把把挂上院子里早早支起来的竹竿与绳线上，或是靠着矮墙根摊开晾放。

萝卜那头，李芸娘带着自家儿媳妇，将一根根萝卜上头的泥块仔细刮净，削去须根。

再用粗陶刀切成粗细均匀的长条丝，一捧捧的搭在横绳上，让秋风穿行其间，慢慢带走水气。

“菜叶子晒蔫了才好腌，带着生水汽下缸，一股子臭酸味，哪还能吃啊。”

赵兰边干边叮嘱身旁的儿媳妇，嘴里说着几十年的老经验，手上的动作却连停顿都不带一个。

“是这个理，咱们村东头老张婆子上回腌的萝卜，不就是没晒透，一坛子烂了大半，可惜了。”

一旁的王桂香接着话，不由引来几个人的一阵唏嘘。

院子里，白菜、芥菜、菘菜一棵棵铺开来晾着，随着秋风轻轻拂过，菜叶子软绵绵的往下耷拉，渐渐蔫去了那股水灵劲。

几根竹竿上挂满了白萝卜丝，密密麻麻，在晨光下泛着浅白的色泽。

风一吹，轻轻摇曳着，像是挂了满院子的细碎流苏。

这番忙碌的光景，则是边关村子最常见的冬储场景。

在边关这处物资匮乏的地界，老百姓想要靠着蔬菜安稳过冬的话，储存方式分为几种：窖藏、风干腌渍、土埋、窖泡。

这几种法子在民间的农家与军营卫所里十分通用。

窖藏与土埋最省事，也最常见，不费什么成本，挖个地窖或土坑，铺上干草，将蔬菜埋入其中，一个冬天都不带坏的。

而想要做成耐存、有滋味的腌菜，那就要花费不少精贵的粗盐了。

但一般人家都舍不得这么嚯嚯。

萧家后院早年倒是挖过一个地窖，只是地方不算大，最多能容纳下五千斤的新鲜蔬菜。

对于家中收割的这一批鲜菜，王桂香早就盘算好了。