王知行连忙安抚道：“爸，你别急，这个办法又不难想。”

“快说！”王师傅催促道。

“您看啊，十几年前杨老师傅不是上门来挑战过咱们蜀清宴吗？”

“当初杨家酒楼就是借此扬名的，现在您要是带人上门挑战回去，那就叫礼尚往来，谁也说不出闲话。”

王师傅眼睛一亮，拍了一下大腿：“好主意！我现在就去杨家酒楼找他比试去，看那老东西还怎么安生闭关。”

王知行赶紧拉了他一把：“爸，你先别冲动，比试也得有个章程，你这直接找上门去跟找茬闹事有什么区别？”

王师傅深吸一口气，站定了想了想，慢慢点了点头：“说得对，那你给我列个章程出来，我明天再去找他，咱们要讲究师出有名，还得赢得堂堂正正！”

一想到自己明天带人镇压杨家酒楼的样子，他脸上的焦虑慢慢变成了跃跃欲试的兴奋，嘴角那点笑意压都压不住。

当年杨德茂上门来赢了他的那场比试，他记了十五年。

如今自己好不容易弯道超车，是得抓住这个机会，再踩他两脚。

要是能把那老东西气得没了灵感，冲不上天榜，那就更妙了！

王知行看他爸那副斗志昂扬的样子，无奈地叹了口气，从兜里掏出手机开始记录要点。

…………

杨家酒楼。

后厨里蒸汽缭绕，董宇正将刚炖好的鸡肉羊肚菌端了过来。

汤色清亮，鸡肉酥而不烂，羊肚菌吸饱了鸡汤，鼓胀饱满，光是闻着那股鲜香，就让人口舌生津。

【鸡肉炖羊肚菌（S-级）】

宋砚看着系统评级，皱眉沉思。

董宇正常做出来的鸡肉炖羊肚菌就有S-级，但是做成馅料包进包子里后，评级反而会下降到伪S-级。

他当然也知道问题，就是馅料与面皮不契合，可以通过勾芡来解决，这样做出来的鸡肉羊肚菌包可以达到S-级。

但宋砚并不满足。

因为鸡肉炖羊肚菌本身就是一道完全不需要勾芡的菜，加勾芡这一步纯粹是为了适应包子这个载体，单论馅料本身而言，勾芡反倒有些画蛇添足。

这种做法做出来的鸡肉羊肚菌包，给他一种拆东墙补西墙的感觉。

“董大哥，我觉得鸡肉羊肚菌包还有潜力可以挖，你看咱们能不能合计一下，让这道菜本身就需要勾芡这个步骤？”

宋砚转头看向董宇，继续道：“最好能让勾芡参与的比重更大，这样做出来的包子一定也会更加好吃。”

董宇端着那碗鸡肉炖羊肚菌，又夹了一只之前做好的包子掰开对比着看了好一会儿，眉头拧成一团：“你说的对。”

“这道菜本身的结构是完整的，鸡块炖羊肚菌，汤鲜肉酥，菌菇的香气和肉汁融在一起，根本不需要勾芡。”

“加淀粉进去反而会破坏那种自然的汤汁感，哪怕勾得再完美，也像是在好东西外面裹了一层胶水。”