“这枚印，齐老还留着？”

“你认得。”

“后灶认得它的人不多了。”

“你算一个。”

孟凡清将报到单夹进硬皮册。

“你当年只待三天。”

“够我记住门朝哪边开。”

“二十年，门换过两次。”

“灶眼没换。”

小张想看得更清楚，身子才往七号位偏，孟凡清便把一只料盆推过去。

“虾线挑完没有？”

“还差四斤。”

“午前交不上，今天留下补。”

小张立刻埋头。

马师傅把验刀用的土豆和萝卜搬上七号台。

“陈师傅，先试直丝，再试花刀。”

“醉蟹做生醉还是熟醉？”

孟凡清看向他。

“七四年后改熟醉。”

“蟹先蒸几成？”

“八成。”

“凉透再入酒？”

“温蟹入坛，先吸花雕，后收香糟。”

陈大炮翻到食材单背面。

“这张单上少了陈皮。”

“现在不用。”