丁冬九刚给儿子说着酱焖，忽然想起什么，快步走到灶房墙角——那儿放着个旧碗，碗里是前几天种的菌种。

他掀开盖着的菜叶子，往里一看——碗里的米饭团上，长满了白绒绒的毛，像一层霜。菌丝长成了！

“成了！”丁冬九高兴道。

“啥成了？”王一梅走过来看，看见碗里白乎乎的一团，吓了一跳：“这啥？长毛了！”

“菌丝，种蘑菇用的。”丁冬九解释。

“种蘑菇？”王一梅瞪大眼睛，“蘑菇还能种？”

“能，试试。”丁冬九说着，去仓房把那袋锯末拖出来。看了看干脆就用昨天装锯末的粗麻袋，太满，倒出来些装到别的袋子里。

他把锯末袋子搬进灶房，架上大铁锅，锅里添水，把布袋放在蒸屉上。

“你这是干啥？还没到做饭时候呢。”王一梅不解。

“蒸锯末。”丁冬九说着，盖上锅盖，点火。王一梅都搞不懂了，也听不懂，就边洗鱼边看他做。

灶膛里火旺起来，锅里水开了，蒸汽腾腾的，从锅盖缝里往外冒。丁冬九坐在灶前烧火，不时添根柴。这功夫他把仓房的一张破席子拿出来，一头烂了，有大半能用，他刷洗干净放好。蒸了有四五十分钟，他估摸着差不多了，撤了火。

他揭开锅盖，一股热汽扑上来，带着木屑被蒸过的特殊气味。他用火钳把布袋夹出来，放到院里那个他刚才洗净晾着的席子上。

布袋烫，他等了一会儿，才解开绳子，把锯末倒出来摊开。锯末颜色变深了，褐褐色，冒着热气。他伸手摸了摸，还烫，但能忍受。抓一把攥了攥，指缝里渗出几滴水。

“正好。”他自语。晾一会儿锯末放凉了。

他把碗里的菌种倒出来，那团长满白毛的米饭已经硬结成一块。他小心地掰成花生米大小的小块，均匀地撒在摊开的锯末上。然后用手拌匀，一边拌一边洒水——水是烧开后晾凉的，洒得不多不少，刚好让锯末潮润，但不积水。

拌好后，他把料装进一个带盖的旧竹篮里。篮底垫了层干草，装料时装得松松的，不压实。最后盖上盖子，搬到灶房角落。

“这是干啥？”胡氏从屋里出来，看见儿子忙活，问。

“娘，我种蘑菇呢。”丁冬九说，“您帮我看着点，这篮子上的布要是发干了，您就每天往布周围洒点水。不要洒布上，往四周洒，有点潮乎气就行，别拿嘴喷，不干净。”

胡氏听得云里雾里，可看儿子说得认真，便点点头：“中，娘给你看着。”

丁成也凑过来看：“爹，种蘑菇是不是就能吃蘑菇了？”

“对，等长出来了，爹给你炒蘑菇吃。”丁冬九摸摸儿子的头。

忙活完蘑菇，丁冬九去看那罐猪胰脏。沉淀了大半天，胰脏泥沉在罐底，上层的碱水清了。他小心地把上层清水倒掉，留下底下的胰脏泥。

胰脏泥黏糊糊的，粉白色。他往里头加了昨天炼的猪油——一大勺，把王一梅心疼坏了。又加了一把豆粉，那是黄豆磨的，细黄细黄的。

然后他开始搅拌，边搅拌边加草木灰水，一点点的加。

用一根粗木棍，在陶罐里使劲搅。一开始还好，搅着搅着，料越来越稠，木棍搅起来费劲。他咬着牙，一下一下搅，手臂上的肌肉绷紧了。