林秀兰、苏红英和李玉香三个女人，则在旁边的大盆里撒盐，给鱼做全身按摩。

刘翠花带着两个小丫头，把腌好的鱼一条条整齐地码在簸箕里，搬到房顶和院墙上晾晒。

初秋的太阳还算毒辣，加上秋风一吹，鱼表面的水分干得很快。

到了傍晚，六十多斤鱼已经晒得半干，鱼皮紧绷。

“起锅，烧油！”张向阳一声令下。

厨房里，大铁锅烧得温热，张向阳倒进去大半罐豆油。

这年头油金贵，刘翠花看着那油哗哗地往下倒，心疼得直抽抽，但硬是咬着牙没吭声。

油温七成热，张向阳抓起一尾半干的鱼，顺着锅边滑了进去。

“滋啦——”

热油翻滚，一股浓郁的炸鱼香味瞬间在院子里弥漫开来。

鱼皮在热油中迅速收缩，变得金黄酥脆。

张向阳拿着长柄漏勺，在锅里轻轻搅动，防止鱼粘连。

炸透、捞出、控油。

一批接着一批。

林秀兰在旁边打下手，闻着那香味，忍不住咽了口唾沫。

“香吧？”张向阳看了她一眼。

“香。”林秀兰老实点头。

“这还只是半成品。”

张向阳把最后一条鱼捞出来：“做好了更香！”

接下来才是重头戏。

张向阳把锅里的剩油盛出来，留了点底油，下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒爆香。

倒入大半瓶酱油，加上两勺陈醋，最后倒进去大半锅清水。

“把炸好的鱼都码好，放进来。”张向阳放号施令。

三个媳妇儿一人一盆，刚要往下倒。

“等会儿！”张向阳赶紧阻拦。

“又咋的了？”众人好奇的看着他。