“记住手感，锅灶不认数字。”

他把汤倒入碗中。

清汤经过纱布后更加透亮，砂锅底的火只留一圈小火苗。

鲍鱼在另一只小砂锅里温着。

陈大炮用银勺托起鲍身，先让煨汁流回锅里，再放进深碗底部。

小许把白菜心递到他手边。

“这一棵叶子大。”

“根部再削薄半分。”

“削了会散。”

“刀从外沿进，不碰花心。”

小许接过雕刻刀，按他说的位置削去一小圈根部。

菜心重新放入汤中。

叶片打开，边沿没有露出鲍鱼。

陈大炮把第二只碗放上传菜台。

服务组长伸手接过，眼睛在碗里停了一下。

“这道菜要不要交代名字？”

“菜单上有。”

“主桌若问呢？”

“照菜单说。”

“鲍藏清汤？”

“嗯。”

服务组长双手托碗，沿着传菜通道走出去。

小张靠在案台边，看着那只碗消失在门后。

“小李。”

“干什么？”

“二十年没进过灶的人，做出首长加菜的东西，这是什么神仙？”